PROYECTO 5: DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE UN VINAGRE

Según la legislación española, un vinagre solo podrá ser considerado como tal si su acidez supera el 5 %, es decir, contiene al menos 5 g de ácido acético en 100 mL de vinagre. Para medir la acidez de un vinagre tenemos que realizar una valoración ácido-base en la que usaremos hidróxido de sodio (sosa caústica) y un indicador llamado fenolftaleína.

TAREA 5.- MEDIR LA ACIDEZ DE UN VINAGRE DE VINO Y DE UN VINAGRE DE MANZANA SIGUIENDO EL PROTOCOLO SIGUIENTE.

EXPLICAR EN UNA ENTRADA DEL BLOG EL PROCEDIMIENTO SEGUIDO Y LAS DIFERENCIAS ENTRE AMBOS VINAGRES.

PROYECTO 5: MOSCAS DEL VINAGRE

Las moscas del vinagre son importante en el proceso de producción del vinagre. Pero también han sido importantes para la ciencia. Fueron el primer organismo eucariota del que se conoció el genoma completo. Se utiliza mucho en la investigación científica.

TAREA 2.- ¿POR QUÉ HAY MOSCAS EN EL VINAGRE? 

CONSULTA EL BLOG DE EDUARD PUNSET Y CONTESTA A ESTA CURIOSA PREGUNTA.

TAREA 3.- ¿CÓMO ES LA MOSCA DEL VINAGRE?

LA MOSCA DEL VINAGRE ES LA DROSOPHYLA MELANOGASTER. VISITA LA SIGUIENTE WEB Y RESUME CUÁLES SON SUS CARACTERÍSTICAS (ASPECTO FÍSICO, ALIMENTACIÓN, ....), SU UTILIDAD Y LOS PROBLEMAS QUE PUEDE CREAR.

TAMBIÉN TE PUEDE AYUDAR ESTA WEB DEL CSIC

 ¿SERÍAS CAPAZ DE RECONOCER LA MOSCA DEL VINAGRE?

TAREA 4.- LA MOSCA DEL VINAGRE Y LA CIENCIA
¿POR QUÉ HA SIDO (Y SIGUE SIENDO) TAN IMPORTANTE LA MOSCA DEL VINAGRE PARA LA CIENCIA?.
CONSULTA ESTA WEB Y OTRAS PARA ACLARAR EL ASUNTO Y HAZ LA OPORTUNA ENTRADA EN EL BLOG

PROYECTO 5: ¿CÓMO SE ELABORA EL VINAGRE DE VINO?

El vinagre se produce por la fermentación acética del vino. Previamente el vino se ha obtenido de la fermentación alcohólica del zumo de la uva.

TAREA 1.- LER EL TEXTO "¿CÓMO SE OBTIENE EL VINAGRE DE VINO?.
RESPONDER A LAS PREGUNTAS PLANTEADAS Y HACER LA OPORTUNA ENTRADA EN EL BLOG.

PROYECTO 4: EL AZÚCAR OCULTO EN LOS ALIMENTOS

En Química usamos la palabra azúcar con un sentido distinto al que se suele usar en la vida cotidiana. En casa llamamos azúcar a una sustancia blanca que añadimos al café o a otros alimentos. Esa sustancia es un tipo de azúcar, la sacarosa, un dímero formado por la unión de dos monómeros: glucosa y fructosa. 

En Química llamamos azúcar (o hidrato de carbono) a polímeros formados por monómeros como la glucosa o la fructosa. Por ejemplo, el almidón, que forma la mayor parte de la harina, lo consideramos un azúcar. El pan que está formado en gran parte de almidón no es dulce. El término azúcar, por tanto, no tiene por qué referirse a sustancias dulces. Una persona que come almidón del pan o de la patata está consumiento hidratos de carbono, azúcares. 

Muchos alimentos que consumimos tienen grandes cantidades de azúcar que no detectamos. El azúcar es responsable, en gran medida, de la epidemia de obesidad que sufre la humanidad en nuestros días. 

TAREA 9.- CONSULTAR LA WEB "sinAzucar.org". EN ELLA PODRÁS CONOCER LA CANTIDAD DE AZÚCAR OCULTO DE MUCHOS ALIMENTOS. ELIGE 10 DE ELLOS QUE CONSIDERES IMPORTANTES Y HAZ UNA ENTRADA EN EL BLOG.

TAREA 10.- ¿QUÉ ES LA DIABETES?. ¿CUÁNTOS TIPOS DE DIABETES HAY? ¿POR QUÉ HAY TANTAS PERSONAS CON DIABETES HOY DÍA?. EL CUERPO UTILIZA LA INSULINA PARA DISMINUIR LA CANTIDAD DE GLUCOSA QUE TENEMOS EN LA SANGRE. ¿QUÉ LE OCURRE CON LA INSULINA A LAS PERSONAS CON DIABETES?. HAZ UNA BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN POR INTERNET. HAZ UNA ENTRADA EN EL BLOG QUE RESPONDA A LAS PREGUNTAS PLANTEADAS O A PREGUNTAS SIMILARES QUE CONSIDERES DE INTERÉS.

PROYECTO 4: OBTENCIÓN Y ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES DEL GLUTEN

TAREA 7: REALIZAR LA EXPERIENCIA DE LABORATORIO DE OBTENCIÓN DEL GLUTEN Y ESTUDIO DE SUS PROPIEDADES. REALIZAR UN PEQUEÑO REPORTAJE CON IMÁGENES Y USARLAS PARA HACER UNA ENTRADA EN EL BLOG. EL PROTOCOLO DE LA PRÁCTICA ESTÁ DISPONIBLE EN EL BLOG DE TEXTOS: https://caap-textos.blogspot.com.es/

TAREA 8: HACER UN MAPA CONCEPTUAL QUE INCLUYA LOS SIGUIENTES CONCEPTOS: CEREALES, TRIGO, CEBADA, HARINA, ALMIDÓN, PROTEINAS, GLUTENINA, GLIADINA, GLUCOSA, MASA, ELASTICIDAD, POLÍMERO, FERMENTACIÓN, LEVADURA, PAN, ENFERMEDAD CELÍACA,